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【消耗消息】甜点大赛冠军客座晶华 奇特诱人

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现年33岁的Quentin Bailly生于法国人口最多的诺尔省,作品充溢创造力,于克日起至11月30日受邀于台北晶华旅店献艺。(记者凃盈如摄)

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〔记者凃盈如/台北报道〕又有人气甜点师来台客座!台北晶华旅店约请来自法国、曾在2013年取得世界杯甜点大赛冠军的甜点巨匠Quentin Bailly来台献艺,选用多位M.O.F(法国最好工艺技师)甜点主厨指定运用的喜客利SICOLY果泥,设想出5款甜点,每款作品都极具创意,不见得有华美的装潢与堆砌,但工艺细致、风味讨喜,克日起至11月30日于2楼上庭酒廊推出「世界冠军下午茶」组,每套1,280元+10%,包括5款甜点、2款咸点与2杯饮品,是能够品味道地创意轨范甜点的绝佳机遇。

「世界冠军下午茶」组,每套1,280元+10%,包括5款甜点,并有2款能够均衡味蕾的咸点,以及2杯饮品。(记者凃盈如摄)

此为Quentin Bailly第二次来台,他九天都邑待在台北晶华旅店,且此为他初次为五星饭铺设想下午茶系列,推出五5款甜点,每款都融入SICOLY果泥,昨日他于记者会现场树模2款甜点,「开心果沙布列酥饼塔‧热带生果慕斯」及「覆盆子巧克力球‧酸甜红桃酱」;奇妙运用了百香果、芒果、红桃、苹果、黑莓与洋梨所制成的果泥,搭配Quentin的甜点技术,展示独占特征,且特别为台湾消费者调降甜度,尝起来下降不少罪恶感。

尚有一款「焦糖榛果修女泡芙‧洋梨及杏仁奶酱」则是主厨最爱,制造带有可可脆皮的泡芙,在两个大小各别的泡芙中挤入以榛果酱、卡士达酱及义大利蛋白霜制成的内馅,于下方大泡芙外圈抹上杏仁奶酱、中心叠上充溢果香的小泡芙,外型如修女的领圈般文雅,外酥内软、果香实足。


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