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【家庭亲子】〈看门道评滋味〉厨房如疆场 小心水火_余姚

余姚

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煮菱角却把锅子给烧焦了。(梁琼白摄)

文/梁琼白

每家的厨房都是最温馨的处所,由于做饭的人老是从这里变化出很多家人爱吃的菜肴,用以凝结眷注与亲情;然则厨房也是最风险的处所,由于除了刀具另有火源,一不小心就会变成灾难,比方刀伤、烫伤,更严峻的是火警。

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刀伤、烫伤对下厨的人来说是粗茶淡饭,我的双手就充满种种伤痕,尤其是烫伤,只为捡一颗掉出的蘑菇、一片菜叶或一块肉,伸手的霎时只需挨到热锅,立时就烙出印子,当下立时冲冷水或敷冰块以外,我家厨房的抽屉随时都放着一条烫伤药膏,不过就算挽救得宜,烙印照样会在手背上停止一段时间,而且常常旧痕未消、新痕又上,每次被人问起,都得解释一下是烫伤不是家暴。

而忘了关水或关火,则是家有白叟的两大风险,假如只是忘了关水龙头,只需是对着水槽,顶多糟蹋水多付点水脚,就算流了一地也大不了洗洗地板,擦干就好,可万一忘了关火,小则烧焦大则失火,贫苦就大了。

上周煮菱角排骨汤时,由于偷懒没把菱角的外膜剥除,效果煮出一锅灰褐色的汤,舀的时刻不是飘出一片片的菱角皮,就是得边吃边剥除,本应松软粉白的菱角汤,全让那些皮给破坏了,所以再煮时就想多费点心先把外皮剥了再放入汤里煮。

要剥除菱角或栗子已去掉硬壳但依旧紧裹的外膜,最好的要领就是用冷水煮开后熄火浸泡少焉,然后用手悄悄一抿就零落了,很简单吧?但是,老太太我倒是把锅往炉子上一放、开了火后就完整忘了煮东西这回事了,比及闻到焦味冲进厨房,除了充满浓烟,全部锅子都黑了,而且焦黑非常,满厨房的烧焦味,菱角固然是不能吃了,连锅子也快毁了。

为了去掉焦痕,先抹上一层洁净用的小苏打粉在烧焦的锅子里,静置一小时后,再往锅子里加水烧开,倒掉后再用钢丝沾洁净剂刷,洗这类锅子真不是一般的费力,不过末了竟然把锅救回来了,只管照样灰灰的,最少还能用,就当作处分吧。

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